【レシピ】おもてなしに☆簡単ローストビーフ
こんにちは、soleilです。
夫の 正月大連休 が終わり、
やっと、やっと、私にとっての平日のありがたさを噛みしめています。笑
記事を書くのが遅いせいで、
なかなか 正月料理 から抜け出せませんが、
あとふたつ、お付き合い下さいませ。(＞人＜;)
『ローストビーフ』は、おせち以外でも使えますから。
クリスマス、誕生日、晴れの日のおもてなし、
あと・・豪快に肉が食べたいとき！！ なんてね。
今回のおせちは、家族があまり食べない
『煮しめ』や『昆布巻き』を作らず、
絶対喜ぶであろう『肉料理』と『カニ』に
お金をかけました。
結果・・大成功。♪(๑ᴖ◡ᴖ๑)♪
すべてあっという間になくなりました。笑
前置き長くなりましたが、
レシピいきます。
『おもてなしに☆簡単ローストビーフ』
◉材料◉
牛肉ももかたまり・・・１本（大きさは好みで）
塩、黒こしょう・・・適量
オリーブオイル・・・適量
〈玉ねぎソース〉
おろし玉ねぎ・・・1/2個分
おろしにんにく・・・小さじ1/2
★ しょうゆ・・・大さじ2
★ みりん・・・大さじ2
★ 酒・・・大さじ1
◉作り方◉
- 牛肉は冷蔵庫から出して室温にしばらくおく。
- 牛肉に塩、黒こしょうを全体にふる。
- フライパンにオリーブオイルを熱し、弱めの中火でじっくり焼く。
- こんがり焼けたら肉を取り出し、アルミホイルで二重包み、さらにタオルで包み、1時間ほどおく。
- 肉を取り出したフライパンでおろし玉ねぎとおろしにんにくを炒める。
- ★の調味料を入れ、少し煮詰めてソースのできあがり♪
オリーブオイルは、
お友達からいただいたこちらを使いました。
ローズマリーの風味がします♪
お肉がだいぶ大きすぎたか、
スライスしてみたら中心まで火が通っておらず・・
（トップの写真がそう。ちょっと生っぽい）
食べても問題はないけれど、
もう少し“生感”をなくしたほうが好みなので、
アルミホイルのままジプロックに入れて
鍋に湯を沸かし、しばらくつけておきました。
美味しそうなピンク色にできあがりましたよ♪
やっぱり肉食べるとテンションあがりますね。
家族にも大好評♡
今日も お読みくださり、ありがとうございます。
【おせち料理レシピ】ぶりの照り焼き☆おせちver.
まだいくか・・・。笑
記事にするスピード遅すぎ。
ごめんなさいね。(⌒-⌒; )
もうとっくにお正月ムード終了してますのに。
今年のおせちに作った『ぶりの照り焼き』。
じつは、おせちに入れたのは初めてです。
某コンビニの「おせち」のパンフを見てたら、
ぶりの照り焼きが入ってて、おいしそうだったから！
なぜに ぶり？と思ったら、ぶりは出世魚なんですね。
“ 出世欲 ”は、あまりないけれど・・
おいしそうだから取り入れてみよう♪ って。笑
レシピ、いつもと変わらずですが・・メモ。
『 ぶりの照り焼き☆おせちver. 』
◉材料◉ 作りやすい量
ぶり・・・３切れ
塩・・・少々
★ 酒・・・大さじ3
★ みりん・・・大さじ3
★ しょうゆ・・・大さじ3
★ てんさい糖・・・大さじ2
◉作り方◉
- ぶりは大きさを半分に切り、塩をふる。水分が出たらペーパータオルで吸い取る。
- ★の調味料を合わせておく。
- フライパンに油を熱し、ぶりを皮目から両面焼く。
- 八割ほど火が通ったら、★を回しかけ、少し煮詰めて できあがり♪
はーい、よい“照り”ですね♡
白いごはんとともに食べたくなりますが・・
おせち用なので、ガマン。(￣^￣)
お弁当のおかずにも、よいですね。
娘の高校は、なんと５日から授業開始。
年始早々６時間授業とか・・「弁当かよめんどくさい。」
というわけで、弁当作りもスタートしてます。
おせちはいいから、弁当はよ？笑
今日も お読みくださり、ありがとうございます。
【おせち料理レシピ】定番おせち☆えびのうま煮
まだまだ、おせちレシピ で引っ張りますよー。笑
もう少し お付き合いくださいませね。(⌒-⌒; )
『えびのうま煮』も 毎年作ります。
「えび」がおせちに入るだけで、
ぐんと華やかで豪華になりますよね♡
えびには、
「腰が曲がるまで 健康で長生きできるように」
という願いが込められているとか。納得。
では、レシピです。
『 定番おせち☆えびのうま煮 』
◉材料◉
車えび・・・６〜８尾
酒・・・少々
★ だし汁・・・300ml
★ 酒・・・大さじ2
★ みりん・・・大さじ2
★ しょうゆ・・・大さじ1
★ てんさい糖・・・大さじ1
◉作り方◉
- えびの背ワタを取る。
- えびの背を丸め、爪楊枝でとめて「つ」の字にする。
- 鍋にお湯を沸かして、酒少々を入れ、えびの色が変わる程度にさっとゆであげる。
- 鍋に★を煮立て、2を入れて弱めの中火で3分煮る。
- 冷まして味をなじませたら、できあがり♪
煮汁ごと保存容器に入れて、冷蔵庫で保存。
短時間でできるので、とても簡単です♪
保存容器は深さがあるこちらを愛用。
今日も お読みくださり、ありがとうございます。
【おせち料理レシピ】わが家の味☆栗きんとん
おせちには欠かせない『栗きんとん』
黄金色に輝く財宝に例えて、
「今年も豊かでありますように」と願う意味があるとか。
お店で売ってる『栗きんとん』は、
歯が痛くなるような甘さのものが多いので、
自分が作った『栗きんとん』が いちばん 好き♡
今回は、富澤商店 の栗の甘露煮を使いました。
栗が大粒で しっかりしていて、
栗もシロップも とてもおいしかった♪
では、レシピ まいります。
《わが家の味☆栗きんとん》
◉材料◉ 作りやすい量
さつまいも・・・大１本
くちなしの実・・・２個
栗甘露煮・・・今回は310g 1瓶。
★ 甘露煮のシロップ・・・150ml でした。
★ てんさい糖・・・大さじ２
★ 本みりん・・・大さじ２
★ 塩・・・少々
◉作り方◉
- さつまいもは１㎝の輪切りにして厚めに皮をむき、１時間以上水にさらしてアクを取る。
- 鍋に、１と かるるくらいの水、２つ割りにして だしパックに入れた くちなしの実を入れ、竹串がすっと通るまで柔らかくゆでる。
- ２をざるにあげ、フープロにかけてなめらかにする。（ゆで汁を少し足すと回しやすいです）
- 鍋に３、★の調味料を入れて弱火にかけ、混ぜながら 練る。
- 栗の甘露煮を加えてさっと混ぜる。
- 完全に冷めたら、保存容器に入れて冷蔵庫へ。
いい 黄金色です♪
保存容器はこちらを愛用。
今日も お読みくださり、ありがとうございます。
【おせち料理レシピ】簡単☆スモークサーモンのマリネ
今年のおせちは、ワンプレートスタイルで、
和洋拘らず 食べたいものを作りました。
箸休めの『紅白なます』よりも家族に好評だったのは、
この『スモークサーモンのマリネ』。
今年からの定番にしよう♪
サーモンマリネは、つくりおきもできますし、
とっても簡単なのに 華やかさがあり、
おもてなしやパーティーにぴったりな一品です。
「マリネ」って響きが もうなんかおしゃれっぽい。
料理名で 響きが “おしゃれ” なのは、
「アヒージョ」とか「バルサミコソース」なんかもそう。
友達、全然知らんくて、「バルサミコ」のこと
「え、誰？」って聞いてきたもん。
「人」じゃねーわ！（＾∇＾）
バル・サミコさん作。・・なわけじゃなくてよ。笑
話が逸れましたが・・・
今回は、赤たまねぎがあったので使いましたが、
ふつうの玉ねぎでも もちろんオッケーです。
レシピ、まいります。
《 簡単☆スモークサーモンのマリネ 》
◉材料◉ 作りやすい量
スモークサーモン・・・100ｇ
赤たまねぎ・・・1/２個
★ オリーブオイル・・・大さじ１
★ レモン汁・・・大さじ１
★てんさい糖シロップ・・・小さじ1/２
★ 塩・・・ひとつまみ
★ こしょう・・・少々
★ パセリのみじん切り・・・適量
◉作り方◉
- サーモンは食べやすい大きさに切る。
- 玉ねぎは、スライサーで薄切りにして水にさらす。
- ★ を合わせておく。
- 2 のマリネ液に、サーモンと玉ねぎを入れて和える。
- 冷蔵庫で冷やして、できあがり♪
冷蔵庫で１時間以上おくと、味がなじんでおいしいです。
パンにはさんでもおいしそう♡
おせちをワンプレートに盛り付けるとき、
マリネには この アミューズスプーン を使いました。
盛り付けが、ぐんとおしゃれになります。(^^)
今日もお読みくださり、ありがとうございます。
【おせち料理レシピ】柚子風味☆紅白なます
おせちといえば『紅白なます』。
大根とにんじんの 紅白ちっくな色合いが、
“めでたい”感 ありますよね。
大根とにんじんは、土の中にまっすぐ伸びることから、
「地に足をつけて日々暮らせるように」
という願いも込められてるのだとか。
・・・なるほど、
ああ、これは 願いたい。
自分の考えにブレることなく、
他人に振り回されることなく、
「自分軸」で生きる人になりたい。
まだまだだわ・・・私。
まあ それはいいとして、
おせちは甘いものが多いので、箸休め的な、
さっぱりとした『なます』が ほしくなります。
やはり、これは欠かせません。
では、レシピ いきまーす。
〜柚子風味☆紅白なます〜
◉材料◉ 作りやすい量
大根・・・1/4 本
にんじん・・・1/3 本
☆塩・・・小さじ 1/2
★米酢・・・大さじ３
★てんさい糖・・・大さじ２
柚子の皮の千切り・・・適量
◉作り方◉
- 大根とにんじんは、千切りにして、塩でもむ。
- 1 の水気を絞り、★の調味料をまぜる。
- 柚子の皮を加えて混ぜる。
- 1時間ほどおき、味がなじんだらできあがり♪
このように、冷蔵庫で保存して、
家族それぞれが食べるときに器に盛り付けました。
ちょうど知人から 柚子 を頂いたので、
中をくり抜き、器にしてみたら・・素敵に♪
柚子の風味で さっぱりいただけます。
今日もお読みくださりありがとうございます。m(_ _)m
【謹賀新年】気持ち新たに〜ワンプレートおせち
新年 明けましておめでとうございます！
2018年もどうぞよろしくお願いいたします。
明けまして早々、母ちゃんは 仕事でした。
パートのおばちゃん な私の職場のシフトは、
完全曜日固定制。
今年は、見事に三が日勤務になりました…。(T ^ T)
娘もバイトですし、今年は家族みーんな仕事。
元旦から、誰ひとり家にいません。笑
そんなこともあり、
おせちはお重をやめて、ワンプレートスタイルに。
お重は 家族揃ってこそ。
わが家は食事の時間がバラバラですし。
むかーしは、一の重、ニの重、三の重、と
しっかりと、たっぷりと、
手間をかけて作っていた時期もありました。
実家の母がそうしていたように・・・。
これからは、食べたいものを 少しだけ （╹◡╹）
なにごとにもとらわれず、
自由なスタイルで 新年を迎える わが家です。
そしてわが家のお雑煮。関東風♪
先日 博多に旅行した際に買った
『茅乃舎のだし』を使ったのですが、
今までで一番美味しくできました。
茅乃舎バンザイ！
自分の 覚え書き のために、
また、来年以降のおせち作りのために、
少しずつ、レシピをのせていこうと思います。
メモしないと、すぐ忘れるお歳ごろ。
例 : たまごサラダトースト の理由
よろしければ、お役立てくださいませ。
三が日終えたら、伯母業のため 実家へ帰ります。
（お年玉を楽しみにしている甥っ子達に会いに）
さて、今年はどんな一年を過ごそうかな。
最後まで読んでくださり ありがとうございます。
