【おせち料理レシピ】ぶりの照り焼き☆おせちver.
まだいくか・・・。笑
記事にするスピード遅すぎ。
ごめんなさいね。(⌒-⌒; )
もうとっくにお正月ムード終了してますのに。
今年のおせちに作った『ぶりの照り焼き』。
じつは、おせちに入れたのは初めてです。
某コンビニの「おせち」のパンフを見てたら、
ぶりの照り焼きが入ってて、おいしそうだったから！
なぜに ぶり？と思ったら、ぶりは出世魚なんですね。
“ 出世欲 ”は、あまりないけれど・・
おいしそうだから取り入れてみよう♪ って。笑
レシピ、いつもと変わらずですが・・メモ。
『 ぶりの照り焼き☆おせちver. 』
◉材料◉ 作りやすい量
ぶり・・・３切れ
塩・・・少々
★ 酒・・・大さじ3
★ みりん・・・大さじ3
★ しょうゆ・・・大さじ3
★ てんさい糖・・・大さじ2
◉作り方◉
- ぶりは大きさを半分に切り、塩をふる。水分が出たらペーパータオルで吸い取る。
- ★の調味料を合わせておく。
- フライパンに油を熱し、ぶりを皮目から両面焼く。
- 八割ほど火が通ったら、★を回しかけ、少し煮詰めて できあがり♪
はーい、よい“照り”ですね♡
白いごはんとともに食べたくなりますが・・
おせち用なので、ガマン。(￣^￣)
お弁当のおかずにも、よいですね。
娘の高校は、なんと５日から授業開始。
年始早々６時間授業とか・・「弁当かよめんどくさい。」
というわけで、弁当作りもスタートしてます。
おせちはいいから、弁当はよ？笑
今日も お読みくださり、ありがとうございます。
【おせち料理レシピ】定番おせち☆えびのうま煮
まだまだ、おせちレシピ で引っ張りますよー。笑
もう少し お付き合いくださいませね。(⌒-⌒; )
『えびのうま煮』も 毎年作ります。
「えび」がおせちに入るだけで、
ぐんと華やかで豪華になりますよね♡
えびには、
「腰が曲がるまで 健康で長生きできるように」
という願いが込められているとか。納得。
では、レシピです。
『 定番おせち☆えびのうま煮 』
◉材料◉
車えび・・・６〜８尾
酒・・・少々
★ だし汁・・・300ml
★ 酒・・・大さじ2
★ みりん・・・大さじ2
★ しょうゆ・・・大さじ1
★ てんさい糖・・・大さじ1
◉作り方◉
- えびの背ワタを取る。
- えびの背を丸め、爪楊枝でとめて「つ」の字にする。
- 鍋にお湯を沸かして、酒少々を入れ、えびの色が変わる程度にさっとゆであげる。
- 鍋に★を煮立て、2を入れて弱めの中火で3分煮る。
- 冷まして味をなじませたら、できあがり♪
煮汁ごと保存容器に入れて、冷蔵庫で保存。
短時間でできるので、とても簡単です♪
保存容器は深さがあるこちらを愛用。
今日も お読みくださり、ありがとうございます。
【おせち料理レシピ】わが家の味☆栗きんとん
おせちには欠かせない『栗きんとん』
黄金色に輝く財宝に例えて、
「今年も豊かでありますように」と願う意味があるとか。
お店で売ってる『栗きんとん』は、
歯が痛くなるような甘さのものが多いので、
自分が作った『栗きんとん』が いちばん 好き♡
今回は、富澤商店 の栗の甘露煮を使いました。
栗が大粒で しっかりしていて、
栗もシロップも とてもおいしかった♪
では、レシピ まいります。
《わが家の味☆栗きんとん》
◉材料◉ 作りやすい量
さつまいも・・・大１本
くちなしの実・・・２個
栗甘露煮・・・今回は310g 1瓶。
★ 甘露煮のシロップ・・・150ml でした。
★ てんさい糖・・・大さじ２
★ 本みりん・・・大さじ２
★ 塩・・・少々
◉作り方◉
- さつまいもは１㎝の輪切りにして厚めに皮をむき、１時間以上水にさらしてアクを取る。
- 鍋に、１と かるるくらいの水、２つ割りにして だしパックに入れた くちなしの実を入れ、竹串がすっと通るまで柔らかくゆでる。
- ２をざるにあげ、フープロにかけてなめらかにする。（ゆで汁を少し足すと回しやすいです）
- 鍋に３、★の調味料を入れて弱火にかけ、混ぜながら 練る。
- 栗の甘露煮を加えてさっと混ぜる。
- 完全に冷めたら、保存容器に入れて冷蔵庫へ。
いい 黄金色です♪
保存容器はこちらを愛用。
今日も お読みくださり、ありがとうございます。
【おせち料理レシピ】簡単☆スモークサーモンのマリネ
今年のおせちは、ワンプレートスタイルで、
和洋拘らず 食べたいものを作りました。
箸休めの『紅白なます』よりも家族に好評だったのは、
この『スモークサーモンのマリネ』。
今年からの定番にしよう♪
サーモンマリネは、つくりおきもできますし、
とっても簡単なのに 華やかさがあり、
おもてなしやパーティーにぴったりな一品です。
「マリネ」って響きが もうなんかおしゃれっぽい。
料理名で 響きが “おしゃれ” なのは、
「アヒージョ」とか「バルサミコソース」なんかもそう。
友達、全然知らんくて、「バルサミコ」のこと
「え、誰？」って聞いてきたもん。
「人」じゃねーわ！（＾∇＾）
バル・サミコさん作。・・なわけじゃなくてよ。笑
話が逸れましたが・・・
今回は、赤たまねぎがあったので使いましたが、
ふつうの玉ねぎでも もちろんオッケーです。
レシピ、まいります。
《 簡単☆スモークサーモンのマリネ 》
◉材料◉ 作りやすい量
スモークサーモン・・・100ｇ
赤たまねぎ・・・1/２個
★ オリーブオイル・・・大さじ１
★ レモン汁・・・大さじ１
★てんさい糖シロップ・・・小さじ1/２
★ 塩・・・ひとつまみ
★ こしょう・・・少々
★ パセリのみじん切り・・・適量
◉作り方◉
- サーモンは食べやすい大きさに切る。
- 玉ねぎは、スライサーで薄切りにして水にさらす。
- ★ を合わせておく。
- 2 のマリネ液に、サーモンと玉ねぎを入れて和える。
- 冷蔵庫で冷やして、できあがり♪
冷蔵庫で１時間以上おくと、味がなじんでおいしいです。
パンにはさんでもおいしそう♡
おせちをワンプレートに盛り付けるとき、
マリネには この アミューズスプーン を使いました。
盛り付けが、ぐんとおしゃれになります。(^^)
今日もお読みくださり、ありがとうございます。
【おせち料理レシピ】柚子風味☆紅白なます
おせちといえば『紅白なます』。
大根とにんじんの 紅白ちっくな色合いが、
“めでたい”感 ありますよね。
大根とにんじんは、土の中にまっすぐ伸びることから、
「地に足をつけて日々暮らせるように」
という願いも込められてるのだとか。
・・・なるほど、
ああ、これは 願いたい。
自分の考えにブレることなく、
他人に振り回されることなく、
「自分軸」で生きる人になりたい。
まだまだだわ・・・私。
まあ それはいいとして、
おせちは甘いものが多いので、箸休め的な、
さっぱりとした『なます』が ほしくなります。
やはり、これは欠かせません。
では、レシピ いきまーす。
〜柚子風味☆紅白なます〜
◉材料◉ 作りやすい量
大根・・・1/4 本
にんじん・・・1/3 本
☆塩・・・小さじ 1/2
★米酢・・・大さじ３
★てんさい糖・・・大さじ２
柚子の皮の千切り・・・適量
◉作り方◉
- 大根とにんじんは、千切りにして、塩でもむ。
- 1 の水気を絞り、★の調味料をまぜる。
- 柚子の皮を加えて混ぜる。
- 1時間ほどおき、味がなじんだらできあがり♪
このように、冷蔵庫で保存して、
家族それぞれが食べるときに器に盛り付けました。
ちょうど知人から 柚子 を頂いたので、
中をくり抜き、器にしてみたら・・素敵に♪
柚子の風味で さっぱりいただけます。
今日もお読みくださりありがとうございます。m(_ _)m
【謹賀新年】気持ち新たに〜ワンプレートおせち
新年 明けましておめでとうございます！
2018年もどうぞよろしくお願いいたします。
明けまして早々、母ちゃんは 仕事でした。
パートのおばちゃん な私の職場のシフトは、
完全曜日固定制。
今年は、見事に三が日勤務になりました…。(T ^ T)
娘もバイトですし、今年は家族みーんな仕事。
元旦から、誰ひとり家にいません。笑
そんなこともあり、
おせちはお重をやめて、ワンプレートスタイルに。
お重は 家族揃ってこそ。
わが家は食事の時間がバラバラですし。
むかーしは、一の重、ニの重、三の重、と
しっかりと、たっぷりと、
手間をかけて作っていた時期もありました。
実家の母がそうしていたように・・・。
これからは、食べたいものを 少しだけ （╹◡╹）
なにごとにもとらわれず、
自由なスタイルで 新年を迎える わが家です。
そしてわが家のお雑煮。関東風♪
先日 博多に旅行した際に買った
『茅乃舎のだし』を使ったのですが、
今までで一番美味しくできました。
茅乃舎バンザイ！
自分の 覚え書き のために、
また、来年以降のおせち作りのために、
少しずつ、レシピをのせていこうと思います。
メモしないと、すぐ忘れるお歳ごろ。
例 : たまごサラダトースト の理由
よろしければ、お役立てくださいませ。
三が日終えたら、伯母業のため 実家へ帰ります。
（お年玉を楽しみにしている甥っ子達に会いに）
さて、今年はどんな一年を過ごそうかな。
最後まで読んでくださり ありがとうございます。
【朝ごはん】たまごサラダトースト〜2017ありがとう♪
今日の朝ごはん、『たまごサラダトースト』です。
年末年始の買い物は、とても苦痛です。
人混みきらいだし、野菜も 何もかも 高すぎる。(T ^ T)
でも 買わないわけにいかないし〜などと、
憂鬱になりながら買い物を済ませ、
冷蔵庫に食材をしまっていましたところ…
前日に卵１パック買ったの忘れて、
次の日また１パック買うというミス。（ーー；）
あぁ、母さん疲れてるわ。
そんなわけで、
卵ケースに入らない卵たちをなんとかするため、
ゆで卵８個使って（15個は収まった）、
たまごサラダ 作りました。
で、サンドイッチ用のパンもなけりゃ
挟む手間すら惜しくて、
お得意の トーストしてのせるスタイルに。笑
それと、
ブルーベリージャムのせヨーグルトと、
オオカミの桃（トマトジュース）。
これが、2017年 最後の朝食でした。
卵サラダは、マヨネーズ適量と塩少々
てんさい糖シロップを少々入れるのですが、
我ながら、いい塩梅…。
シンプルで、おいしい。
＊＊＊
さて、あと数分で 2017年 が終わります。
明日から、元旦から、仕事なので、
この土日で おせちを仕込みました。
年末仕事のあれやこれやは省いて。笑
今年は、色々あったなぁ。
忍耐 を試された一年でもありました。
でも 今月は、
大好きなアーティストのライブにも行けたし♪
終わりよければ、すべてよし。
前を向いて、再出発。ブログをね。
人は人、自分は自分。
周りに感謝することを忘れずに、
自分が楽しいと思える毎日を積み重ねよう。
このブログを読んでくださりありがとうございます。
来年も ごきげんな日々 が過ごせますように。(^^)
